1 范围
本标准第一法规定了食品中灰分的测定方法,第二法规定了食品中水溶性灰分和水不溶性灰分的
测定方法,第三法规定了食品中酸不溶性灰分的测定方法。
本标准第一法适用于食品中灰分的测定(淀粉类灰分的方法适用于灰分质量分数不大于 2% 的淀
粉和变性淀粉),第二法适用于食品中水溶性灰分和水不溶性灰分的测定,第三法适用于食品中酸不溶
性灰分的测定。
第一法 食品中总灰分的测定
2 原理
食品经灼烧后所残留的无机物质称为灰分。灰分数值系用灼烧、称重后计算得出。
3 试剂和材料
除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为 GB / T6682 规定的三级水。
3. 1 试剂
3. 1. 1 乙酸镁[( CH 3 COO ) 2
Mg
· 4H 2 O ]。
3. 1. 2 浓盐酸( HCl )。
3. 2 试剂配制
3. 2. 1 乙酸镁溶液( 80g / L ):称取 8. 0g 乙酸镁加水溶解并定容至 100mL ,混匀。
3. 2. 2 乙酸镁溶液( 240g / L ):称取 24. 0g 乙酸镁加水溶解并定容至 100mL ,混匀。
3. 2. 3 10% 盐酸溶液:量取 24mL 分析纯浓盐酸用蒸馏水稀释至 100mL 。
4 仪器和设备
4. 1 高温炉:最高使用温度 ≥950℃ 。
4. 2 分析天平:感量分别为 0. 1mg 、 1mg 、 0. 1g 。
4. 3 石英坩埚或瓷坩埚。
4. 4 干燥器(内有干燥剂)。
4. 5 电热板。
4. 6 恒温水浴锅:控温精度 ±2℃ 。
标题：食品安全国家标准 食品中灰分的测定
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