食品安全国家标准
食品微生物学检验 培养基和试剂的质量要求
1 范围
本标准规定了食品微生物学检验用培养基和试剂的质量要求。
本标准适用于食品微生物学检验用培养基和试剂的质量控制。
2 术语和定义
2.1 质量控制
为满足质量要求所采取的技术操作和活动。
2.2 培养基或试剂的批量
培养基或试剂完整的可追溯单位，是指满足产品要求（内部控制）和性能测试，产品型号和质量
稳定的一定量的半成品或成品。这些产品在特定的生产周期生产，而且编号相同。
2.3 培养基及试剂的性能
在特定条件下培养基对测试菌株的反应。
2.4 培养基
液体、半固体或固体形式的、含天然或合成成分，用于保证微生物繁殖(含或不含某类微生物的抑
菌剂)、鉴定或保持其活力的物质。
2.5 纯化学培养基
由已知分子结构和纯度的化学成分配制而成的培养基。
2.6 未定义和部分定义的化学培养基
全部或部分由天然物质、加工过的物质或其他不纯的化学物质构成的培养基。
2.7 固体培养基
在液体培养基中加入一定量固化物（如：琼脂、明胶等），加热至100℃溶解，冷却后凝固成固体
状态的培养基。
倾注到平皿内的固体培养基一般称之为“平板”；倒入试管并摆放成斜面的固体培养基，当培养
基凝固后通常称作“斜面”。
2.8 半固体培养基
在液体培养基中加入极少量固化物（如：琼脂、明胶等），加热至100℃溶解，冷却后凝固成半固
体状态的培养基。
GB 4789.28—2013
标题：食品安全国家标准 食品微生物学检验 培养基和试剂的质量要求
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