食品安全国家标准
豆制品
１ 范围
本标准适用于预包装豆制品 。
本标准不适用于大豆蛋白粉 。
２ 术语和定义
２． １ 豆制品
以大豆或杂豆为主要原料 ， 经加工制成的食品 ， 包括发酵豆制品 、 非发酵豆制品和大豆蛋白类制品 。
３ 技术要求
３． １ 原料要求
原料应符合相应的食品标准和有关规定 。
３． ２ 感官要求
感官指标应符合表 １ 的规定 。
表 １ 感官要求
项 目 指 标 检验方法
色泽 具有产品应有的色泽
滋味 、 气味 具有产品应有的滋味和气味 ， 无异味
状态
具有产品应有的状态 ， 无霉变 ， 无正常视力可见的外
来异物
液体样品取适量试样置于 ５０ｍＬ 烧杯中 ， 固
体样品取适量试样置于白色瓷盘中 ， 在自然光
下观察色泽和状态 。 闻其气味 ， 用温开水漱
口 ， 品其滋味
３． ３ 理化指标
理化指标应符合表 ２ 的规定 。
表 ２ 理化指标
项 目 指 标 检验方法
脲酶试验 ａ 阴性 ＧＢ ／ Ｔ５００９． １８３
ａ 仅适用于豆浆 。
标题：食品安全国家标准
网址：http://yuenanyiqi.kuqiw.cn/news/itemid-3723351.shtml
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